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              煮咖啡泡茶时的泡沫要去掉吗
              http://www.cnxsg.cn 中国象山港2018年01月10日 10:07

              冬季是滋补的季节许多人会选择多喝汤然而每次熬汤时候表面总会浮出一层泡沫这些泡沫是什么哪些可以食用哪些不能食用你知道吗

              炖肉的泡沫

              煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水和其他杂质他们会跑到汤里使泡沫看上去和闻起来都令人反感又被叫做血沫最好将其撇去如果此后再产生白色的泡沫则主要是肉中的蛋白质可以留下它

              打豆浆的泡沫

              打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的皂苷本身没有什?#27425;?#39064;但它的存在会造成沸腾的假象还会使得豆浆中含有蛋白酶抑制剂会影响蛋白质的吸收所以这个时候应该小火加热等泡沫消失把豆浆加热到真正沸腾

              泡茶咖啡的泡沫

              泡茶时产生泡沫的物质叫做茶皂素它具有抗菌作用并能抑制脂肪的吸收因此喝茶时不要把这层泡沫去掉咖啡中能产生泡沫的成分很多细微的咖啡颗粒本身就能产生丰富的泡沫而一些花式咖啡的细腻泡沫则是牛奶产生的不损害健康可以尽情享用

              榨果蔬汁的泡沫

              榨果蔬汁时的泡沫也是果蔬汁中的营养成分有点难看但不影响健康

              煮粥或煮面的泡沫

              大米和面粉中都含有一些蛋白质煮的过程中会有一些溶到水中它们会把空气包起来从而形成泡沫此外大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中增加水的黏度?#28363;?#38754;汤的黏度越高泡沫可能就越多这些泡沫对健康没有害处可以放心吃

              来源石家庄日报

                  打印本文 关闭本文 稿源人民网         
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