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              巧手做月饼 共庆中秋节
              http://www.cnxsg.cn 中国象山港2018年09月27日 14:31
              记者 谢贤瑜 通讯员 吴婧媛 文/摄 

              今年的中秋节最后是哪种月饼攻下了你的味蕾恐怕是五花八门各种口味齐齐上阵也是没分出个高下吧可渔港古城侍郎府的家长和孩子们倒是真的找到了自己最喜欢的月饼9月24日渔港古城在侍郎府里开设冰皮月饼制作课10对家庭积极参与亲身感受节日温暖体验传统文化?#20843;住?/p>

              市面上售卖的月饼粗略可分成广式潮式苏式等几派广式的重糖轻油皮薄松软馅料足潮式的皮苏馅细口感柔软苏式则松脆香酥甜咸适口而冰皮月饼这种新玩意则靠着无需烘烤工艺简单的特点脱颖而出最是适合零基础的家长和孩子们尝试制作

              冰皮月饼的工序其实?#36947;?#20063;简单与汤圆包子等点心的前期步骤所差无几第一步就是要将面粉和成面团冰皮月饼有调配好的预拌粉倒入盆中加入适当热水拌均揉捏即可变成松软的面团大大节省时间和精力待各对家庭领到工作人员下发的面团和馅料冰皮月饼制作就可以正式开始了

              揪下适量面团在手心里揉搓压扁在面皮中央摆上豆沙馅料再用面皮将馅?#20064;?#35065;住继续搓圆选择一个喜欢的图案套进按压模具里将处理过的面团也放进去随着弹簧受力变短面团轻轻松松被刻上了精致的花纹这一系列步骤看似简单无?#35759;x?#20854;实要注意的小细节?#20849;簧١?#20363;如馅?#20064;?#35065;必须均匀适量要不?#27426;?#26159;爆裂破皮而出的下场使用模具也得一气呵成力气太小图案模糊力气太大形状变形图案自然也不会好?#30784;?/p>

              家长和孩子的初次尝试皆是小心翼翼或面团分量?#36824;?#20570;出的月饼扁扁小小或是按?#20849;?#24471;法月饼形状不方不圆歪七扭八有了?#27426;?#32463;验大伙儿的手法也逐渐熟练起来即使个别做出的月饼馅?#21916;?#22343;但透过洁白晶莹的面皮却仿佛浑然天成的咖色花纹好看极了

              古城工作人员充分考虑到制作的趣味性还特意准备了五颜六色的预拌粉惹得孩子们兴奋不已挑到心爱的面团就不愿撒手愣是一副要做满整桌月饼的架势?#28909;?#38754;皮颜色已经是多种多样月饼花纹种类当然也不能落后已成功攻下按?#25925;?#27169;具的大伙儿立马?#30333;?#25112;木质模具

              木质模具在使用上不如按?#25925;?#26041;便要?#20154;?#19968;层油防止面皮黏连将包好馅料的面团挤进模具凹槽里?#27426;?#30340;调整捏压下把角角落落?#32487;?#28385;最后的取出步骤最?#24515;讯x?#24050;成型的月饼不能用手直接抠出得将模具向下?#27809;?#26700;面利用惯性作用力使得月饼脱离出?#30784;似?#24444;伏的敲打声在侍郎府内响起有些月饼天性调皮?#32441;?#24590;么用劲硬是紧紧黏住搞得大伙儿满头大汗笑?#20064;?#20986;

              这边做出了小鱼?#34180;?#23567;乌龟那边哆啦A梦?#34180;?#28023;绵宝宝也?#21543;亮?#30331;场原本空空如也的桌?#23143;?#24555;便被各式各样的月饼摆得满满当当大小不一颜色各异看着还让人挺有食欲?#31783;?#23401;子早已是馋虫作祟迫不及待拿起一个就塞进嘴里酥软滑爽的冰皮面皮略有弹性豆沙馅料更是甜进心里加之几分亲手制作的?#37327;?#32654;味更是?#23545;?#20960;分家长们则纷纷表示有点舍不得吃做得这么?#37327;?#24471;带回去晚上和家人一起分享

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